Marketing do Vinho

Curso

Com início previsto para fevereiro de 2010 o curso "Marketing de Vinhos" promovido pela ABS-SP (clique"8") pretender dar um pontapé inicial para profissionalizar uma carente área do mercado de vinhos brasileiro.

Parece que meu pedido foi atendido. Em setembro do ano passado abordei o tema por aqui "8 "e realmente vejo com bons olhos essa iniciativa que começa a dar ares de um mercado a ser profissional.

Conversei diretamente com o coordenador do curso o Sr. Tulio Rodrigues que pretende dar um ritmo bem real e prático ao curso. Abordará temas específicos do TRADE MARKETING, e em face a sua experiência profissional e didática deve trazer um curso recheado de boas informações. Eles trarão também pessoas para colocarem seus "cases" e experiências mercadológicas.

Já convidados e confirmados alguns personagens da história do vinho no Brasil estarão presentes como o Fábio Miolo, Vagner (Salton), Celso Lapastina entre outros. Senti falta de alguns nomes, entre eles os de por exemplo o Lopes (Terroir, para mim o maior marketeiro do nosso mercado), o Alfredo (Franco Suissa, uma das mais antigas histórias de sucesso no Brasil) e Roberta Mitsuda (a primeira "Brand Manager" de uma importante vinicola norte americana).

No demais é uma excelente inciativa e não à toa já quase que completamente lotado.

Vinhos, Preços, Mercado e Comportamento

Perambulando

Há algum tempo (quase dois anos) escrevi, com esse mesmo título, um desabafo sobre as práticas de nosso mercado, o comportamento dos enochatos e a falta de avanço, de ideias que propiciassem o aumento do consumo.

No entanto, acredito que o que mais incomoda é a postura de alguns "formadores de opinião", aqueles que escrevem, que palestram enfim que de alguma maneira influenciam pessoas.

Recentemente estive em uma apresentação de vinhos por um orgão oficial do país produtor, que por sua vez contratou um profissional brasileiro para fazer a apresentação. Ele iniciou a palestra e já emendou um comentário sobre margens dos vinhos em restaurantes, ora o assunto alí era Vinhos Verdes de Portugal e não um fórum sobre práticas de mercado. Em outro momento, fui chamado para substituir um colega que num "wine dinner", ao propor a harmonização, ele colocou dois vinhos para um mesmo prato. Em outra oportunidade um apresentador em seu programa de TV sobre vinhos comenta e repete diversas vezes que a Carmenere é uma uva do CHILE.

Enfim são muitos os exemplos que poderia citar, mas o que interessa é mostrar a responsabilidade que temos ao nos expor, não vejo motivos para alguém fazer uma gracinha para ganhar ou entreter a platéia uma vez que o vinho em si já tem assunto suficiente para isso. Portanto temos que assumir um compromisso e tratar o assunto com seriedade e aí sim trabalhar genuinamente para o desenvolvimento do vinho no país.

Sou a favor do bom humor, quem já assistiu minhas palestras sabe disso,mas digo sempre respeite sua platéia, saiba o seu lugar, a polêmica merece outro fórum.

Novas e Boas

em Salvador - Bahia

Semana passada estive em Salvador e confesso que fiquei feliz e surpreso com o que vi. Uma atividade gastronômica muito interessante, profissionais do vinho autodidatas e com muita vontade de aprender cada vez mais. Visitei muitos lugares, lojas de vinhos e restaurantes, porém um lugar chamou minha atenção: Bahia Marina, considerada a marina mais moderna do Brasil, ainda abrange uma bela área gastronômica, onde você come com a beleza do mar e o glamour de barcos, lanchas e iates ao fundo. Muito perto também encontramos um dos melhores restaurantes do local: o Amado e um complexo de hotel, gastronomia e boate que acaba de ser comprado e erá em breve mais uma unidade Hotel Fasano.

Tive a oportunidade de almoçar e jantar nesses bons lugares e destacarei o Viña del Mar, que fica dentro da Bahia Marina. Por lá, muito bem tratado por Marcelo o responsável pelo excelente andamento do restaurante, saboreamos seu prato principal, seu carro chef: o Vermelho Crocante (filé do peixe chamado vermelho coberto por uma farinha de pão - crocante de crouton - sobre uma cama de banana da terra ao molho de passas), algo sensacional que foi maravilhosamente acompanhado pelo La Playa Block Selection Chardonnay 2008. A harmonia do prato deliciosamente equilibrado entre o doce e o salgado recebeu um vinho com toques mineriais e acidez que elevaram ainda mais o sabor dessa iguaria.

Serviço:

Bahia Marina - (Salvador - Bahia - Brasil)

www.bahiamarina.com.br - Fone:(71) 3320-8888

Av. Contorno, nº 1010 - Comércio

Viña del Mar (Salvador - Bahia - Brasil)

www.restaurantevinadelmar.com.br - Fone: (71) 3321-5713

Av. Contorno, nº 1010 - Comércio

Novas e Boas

Hoje me dei conta que faz um tempo que fiquei sem postar.
Em realidade as aulas no Espaço Gourmet (Curitiba) e as viagens me tomaram um certo tempo. Além disso estou escrevendo para alguns sites e revistas, e vai mais tempo.
Bom vou destacar o site Temperus Gastronômico está bem legal, bem editado, vale muito a pena dar uma grande navegada por lá.

Meu destaque gastronômico do novas e boas vai para o Empório Vila Buarque (SP) do talentoso chef Oswaldo Almeida, um ambiente requintado e pequeno o tornando ainda mais agradável. Um bela adega e maquinas Nespresso complementam o local, onde o funcional e o decorativo interagem muito bem.

A escolha dos vinhos fica por conta do meu amigo irmão Marcelo di Morais que estreou seu programa na D+Tv, toda segunda as 16:00h. Da cozinha o chef se dispoe a aceitar desafios, o cliente escolha uma massa no empório e ele prepara na hora algo exclusivo. Por lá provei uma massa de chocolate ao molho de leite, muito interessante e harmonizamos com o La Playa Late Harvest. Maravilhoso!!!!

Serviço:

Empório Vila Buarque

R. Major Sertório, 561

Vila Buarque - Centro - SP

Telefone: (11)3729-1655

Vinhos Brasileiros e Gratas Surpresas

Aconteceu a 17ª Avaliação Nacional de Vinhos (Brasil - veja os mais representativos), apontando um excelente desenvolvimento do vinho Brasileiro.

Ocorreu ainda uma justa homenagem ao jornalista da Folha de SP e companheiro de vários degustações , Jorge Carrara com o Troféu Vitis Amigo do Vinho Brasileiro.

Porém dois fatos chamaram a atenção deste que vos escreve:

1) que de modo geral os vinhos foram bem, mas o destaque ficou para os brancos

2) foi lançado durante o evento uma taça especial para o espumante brasileiro (devido às suas características unicas - veja matéria)

Me chamam atenção pois, há mais de 10 anos pelo menos, insisto que o Brasil tem vocação para fazer excelentes vinhos brancos e naturalmente Espumantes, aí está a constatação do que digo ocorrendo na prática e chegando ao ápice quando três respeitadíssimas instituições se debruçam para criar um acessório que faz destacar as qualidades de nosso principal produto, são elas: ABE, Embrapa Uva e Vinho e Cristallerie Strauss.

Fonte: Academia do Vinho

Novas e Boas

Olá estou de volta com o novas e boas!

Estive recentemente num dos melhores restaurantes de carnes de Curitiba

e possivelmente do Brasil: o Grimpa Steak House. Um ambiente muito bem decorado e elegante e ainda com um excelente espaço para reuniões reservadas e até para reunião de confrarias - são duas salas com capacidade média de 15 pessoas em cada uma e com possibilidade de todo serviço ser realizado no local - além do piso superior reservado para eventos.

Curiosidade: Grimpa é o nome que se dá aos ramos secos de uma árvore majestosa encontrada na América do Sul e no Brasil: a Araucária (que dá o nome a cidade de Curitiba - muito pinhão).

Os antigos "gaúchos" costumavam assar grandes peças de carne, nos campos, sobre uma fogueira a céu aberto. Estas fogueiras eram iniciadas colocando-se lado a lado várias GRIMPAS, que queimavam com facilidade.

Fomos num pequeno grupo e realmente o que foi servido se mostrou grande qualidade. Depois de satisfeitos elegemos a paleta de cordeiro o melhor da refeição, e cá para nós ainda me dá agua na boca ao lembrar: uma carne macia, particularmente muito saborosa.

Para acompanhar ficamos com o lançamento da La Playa o Axel Cabernet 2006.

AXEL CABERNET SAUVIGNON

Descrição:

Uvas: 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 5% Carmenére

Álcool: 14%

Envelhecimento: 18 meses em barricas de carvalho francesas e americanas e 3 meses em garrafa.

Notas de Degustação:

De cor vermelho brilhante, apresenta aromas de flores com luxuosos aromas de ameixas, cedros, tabaco e frutas doces. Na boca é encorpado, equilibrado e volumoso apresenta frutas com um longo e agradável final.

Harmonização:

Ideal acompanhando carnes vermelhas assadas ou grelhadas e queijos massa dura.

* 92 Pontos Wine Enthusiast (2003).

Justa Homenagem - Saul Galvão

Hoje ao ver meus e-mails fui tocado por uma, já saudosa, tristeza.

O mestre Saul Galvão deixará de alegrar as festas. Por onde passava era sempre uma alegria, seu jeito especial, nada comedido, deixará saudade.

Foi com seu livro que aprendi muito sobre vinhos. Na época em que li foi o meu expansor do universo dos vinhos e até hoje consulto seus escritos e seus comentários. Na reedição ganhei uma dedicatória que me emocionou muito, um dia a transcreverei, por que hoje quero só saudá-lo aonde quer que ele esteja, junto aos braços do PAI com certeza.

Obrigado mestre Saul Galvão. Fique em PAZ!

Mais dois Videos...

No mês passado gravei mais dois videos aqui em Curitiba com o pessoal do EnjoyCWB. Muito legais fizemos junto com dois excelentes restaurantes harmonizações diversas.
Confira:

fonte: www.enjoycwb.com.br

Dia dos Pais

E no último domingo foi o DIA DOS PAIS, que pude comemorar alegremente em família.
Tive muita sorte de ter tido um PAI muito presente em diversas áreas da vida inclusive no vinho. Por sermos descendentes de italianos muitos costumes foram incorporados, como a mesa farta, a alegria da família e o “dolce farniente”. No vinho a minha infância foi presenteada pelo hábito e quando criança iniciei na vinhada (uma mistura de vinho, água e açúcar) e me sentia gente grande.

Minha homenagem vai para vinho de garrafão muito comum nas casas das famílias paulistanas ainda na década de 70 e inicio dos anos 80, quando começou a surgir Blossom Hill e Almadém e logo trocamos o hábito por esses últimos e eu já maiorzinho podia tomar um copo de vinho sem a mistura.

Obrigado PAI amado que mora no céu junto com o PAI de todos, meu DEUS!

Dia dos Avós

No dia 26 de Julho comemorou-se o dia dos avós. Essa é uma data que me remeteu a uma história que vivi, se não me engando em 1997, junto da familia Valduga. Estava visitando a vinicola sendo recebido por Juarez Valduga e sua esposa Beth, e num determinado momento passamos por um lugar da propriedade que estava uma criança e um senhor ajuntando equipamentos antigos ligados a vinicultura.

Perguntei ao Juarez o que eles estavam fazendo, e ele me respondeu muito orgulhoso que aqueles eram seu filho e seu pai, tinha incumbido o filho de realizar aquela tarefa (montar o museu da família) pois já estava na idade de aprender a valorizar o trabalho da família assim como o seu pai tinha feito com ele ao completar cerca de 13 anos.

Veja quanto significado tem nesse epsódio que para eles talvez tivesse passado despercebido, mas para mim não. Como não convivi com meus avós que já haviam falecido, naquele momento aprendi o que era tradição, e que é amor incondicional. São os avós os responsáveis por nos ensinar esse amor, essa calma, esse carinho. No vinho gereções são transmitidas e produtos aperfeicoados, como as pessoas ficam melhores quanto mais recebem atenção e dedicação.

O vinho: Casa Valduga Espumante 130.

Para mim um dos melhores produzido no Brasil, além de ter inaugurado um estilo trazendo uma embalagem sofisticada e elegante, até então só visto nos produtos europeus, esse corte de Chradonnay e Pinot Noir, pelo método clássico, resultou em um espumante com excelente cremosidade, aromas presentes e paladar que seguramente marcará sua comemoração com seus avós.

Um brinde àqueles que nos reforça quem somos, nos dá carinho e amor incondicionalmente, os considerados pais duas vezes!